私は生まれた時より、創業者である祖父に可愛がられて育ちました。そのためか、いつか祖父のような調理師になることを小学生の頃よりずっと思っていました。

 

幼い頃からの思いを実現させるため、京都へ・・・「桜田」での修行はすごく大変な毎日でしたが、師匠から学んだ「料理に対する姿勢」と「お客様への感謝の気持ち」は私の大切な財産となりました。

 

祖父の創業者としての思いを胸に、師匠の教えを守り、現在の私が出来ることを精一杯取り組むことで私自身の料理を更に追及していく所存です。

 

日本料理のすばらしさ…旬の食材、季節の器、部屋の室礼など目・耳・口、体全体で感じることのできる日本料理の良さを少しでも感じていただきたいと思っています。

 

まだまだ調理師としても人としても未熟なところが多々ありますが、自分自身が成長することで店も成長できるよう精進していくつもりです。新しくなった竹万をよろしくお願いいたします。